本格的なナスと豚肉のミソ炒め

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氷室☆蘭's cooksnap of when they made 本格的なナスと豚肉のミソ炒め.
林正樹
林正樹 @cook_40043283

ナスを揚げて豚肉と香ばしく炒めた一品です。こってりしたミソ味がご飯にぴったり！
このレシピの生い立ち
これはお惣菜に最高！　薄切りのバラ肉はスーパーで安値で売っているので経済的ですよね。ニンニクも豪快に包丁で叩き潰したのを油炒めするとなかなかの芳香でおいしいです。全体に強火で仕上げてくださいね。

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材料

  1. ナス 4本
  2. 豚バラ肉薄切り 120g
  3. ネギ 1本
  4. ニンニク 2かけ
  5. 調味料
  6. 甜面醤 大匙1.5
  7. 豆板醤 大さじ1/2
  8. ショウユ 大さじ１
  9. 酒 小さじ２
  10. 砂糖 大さじ1/2
  11. コショウ 少々
  12. ゴマ油 小さじ１

作り方

  1. 1

    ナスは縦に細長く切って水に放しておく。豚肉は一口大、ネギは白いところを白髪ネギに、ニンニクは叩き潰しておく

  2. 2

    揚げ油でナスを30秒ほど色よく揚げる

  3. 3

    鍋に油を強火で熱し、豚肉とニンニクを入れ、ちょっと焦げるぐらいまで香ばしく炒める

  4. 4

    強火のまま、甜面醤、豆板醤、ショウユ、酒、砂糖、コショウを入れ香りが出るまで煎り付けるように炒める

  5. 5

    ナスを戻して全体にからめて、ゴマ油を入れてかき混ぜて皿に盛ってネギをトッピングして出来上がり！

コツ・ポイント

・ナスは180度ぐらいの揚げ油の温度で揚げます
・バラ肉を焦げるぐらいまで炒めて臭みを抜いて香ばしい味を出すのがコツです
・調味料は強火で15秒ぐらいよく焼いてください
・最後に水溶き片栗粉で汁気を止めてもいいです

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レシピ作者

林正樹
林正樹 @cook_40043283
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プロの中華料理を家庭のキッチンで作ることを追求してもう30年！　いろんなノウハウを公開しようと思います。私のホームページのアドレスはhayashimasaki.net　です。よろしくおねがいします～
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