冷凍アサリとえのき茸の佃煮

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ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781

えのき茸の旨味が 冷凍アサリを更に美味しく。
このレシピの生い立ち
ダシの効いた常備菜を少しだけ… ご飯に乗せて食べたい！

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材料

  1. 冷凍アサリ 300g
  2. えのき茸 300g
  3. アゴ焼き干し 10g
  4. 酒 大さじ2
  5. ミリン 大さじ2
  6. 三温糖 大さじ2
  7. 醤油 50ml

作り方

  1. 1

    鍋に、根っこを切り5cmに切った えのき茸とアサリ、お茶の葉などを入れるパックに焼き干しを入れ、鍋に入れて中火で温める。

  2. 2

    汁が出てきたら強火で5分。酒、ミリン、砂糖、醤油を順番に入れアクを取り、汁気が少なくなったら だしパックを取り出します。

  3. 3

    弱火でかき混ぜながら 焦がさぬよう、汁気を飛ばします。

コツ・ポイント

焼き干しは フィルターパックに入れないと、ダシの粉が こぼれてしまいます。アサリとえのき茸量の割合は、お好みで。

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レシピ作者

ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781
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発酵食品を使うのを心がけ、薄い味付けを意識しています。　プライベート菜園の野菜を中心に使用したキッチンです。「無理して取り繕わず心を豊かにできる毎日を過ごしたい」この思いが長期スランプを乗り越えられそうです。「自分をゆるめてあげる食事作りをしながら　ささやかな幸せを見逃さずに感じ取れる自分を取り戻さなければ！」
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