大葉と蓮根のふわとろ焼き
株式会社出来商店 @cook_40131434
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
レンコンレシピ。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉は細かく刻む。Aを合わせておかかを作っておく。
- 2
レンコンはすりおろして、かるく水分をきる。大葉と塩をひとつまみ入れて混ぜる。
- 3
フライパンに油を熱し、ハンバーグのように丸めた②を並べる。
- 4
弱めの中火で蓋をして２分焼く。底がしっかり焼けたら裏返す。裏も２分焼く。
- 5
大葉を敷いた皿に乗せ、Aを乗せていただく。
コツ・ポイント
レンコンには水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がどちらも多く含まれています。
すりおろした汁もなるべく使って丸めて焼きました。まとまりにくいようなら、片栗粉をいれてください。
レンコンを茹でで刻んだものを混ぜても食感があって美味しいです。
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