セロリと生ハムの炒めもの

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mumusagi
mumusagi @cook_40090337

電子レンジで予め調理することによりセロリのもつ甘みと旨味を出すレシピ．切り落としの生ハムを使うと美味しくなる！
このレシピの生い立ち
大量に安く売られているセロリを見て思いついたレシピ．手元にいつも切り落としの生ハムがあり，若干火を通すと美味しいことがわかって出来たレシピ．夫婦二人でセロリを丸々一株でも食べられる．

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材料

セロリ2本
  1. セロリ 2本
  2. 切り落としの生ハム(日本製) 30〜50g
  3. カニのほぐし身(オプション) 30〜50g
  4. マッシュルーム(オプション) 1パック
  5. 顆粒状鶏ガラ 小さじ1杯
  6. 塩コショウ 適量
  7. 日本酒 50cc
  8. お湯 50cc
  9. 水溶き片栗粉 少々

作り方

  1. 1

    セロリは葉っぱの部分を切り取り，食べやすい大きさに輪切りにする．筋をとる必要はない．

  2. 2

    電子レンジ用の容器に入れて調理．50g当たり1分間が目安(550Wの杯)．柔らかくなって甘みが出ればOK

  3. 3

    サラダオイル（分量外）をフライパンに適量入れ，軽く塩こしょうをして中火でセロリを炒める．

  4. 4

    炒めながらの作業になるが，調味料を小さじ一杯とり・・・

  5. 5

    お湯50ccに溶かして日本酒50ccを加えて調味液の出来上がり．

  6. 6

    セロリがかなり柔らかくなってきたら調味液を加え，アルコール分が飛ぶまで軽く炒める．

  7. 7

    片栗粉小さじ半分ほどを少量の水に溶き・・・

  8. 8

    フライパンに加えてとろみをつける．軽くとろみがついたら火をとめる．

  9. 9

    適当な大きさに切った生ハムと，オプションでカニとのほぐし身とマッシュルームを入れ，余熱で火を通す．

  10. 10

    中華風のセロリと生ハムの炒め物の出来上がり．十分に調理してあるので，セロリのくせは抜けている．

  11. 11

    【追記】マッシュルームを入れるとフクロダケのようになり美味しさが増す．

コツ・ポイント

セロリの甘みが出るまで十分に調理することがポイント．電子レンジで予め調理しておけば，時間の節約にもなるし焦げつくこともない．生ハムは火を通しすぎると美味しくないので，余熱で温める程度でOK．

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レシピ作者

mumusagi
mumusagi @cook_40090337
に公開
魚の進化と生態に関する研究がお仕事．週末の料理と毎日飲むワインが楽しみ．現在は自身が開発した「バケツ一杯の水で海や川に棲んでいる魚がわかる技術」を駆使して，日本全国の海（主に南の海）を駆け回っている。企画段階から総監修として携わった角川の集める図鑑「GET！魚さかな」が2022年6月に出版され，大人でも楽しめる本として好評発売中。
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