揚げなすとエリンギのエスニック風

玉葱は縦に薄切り。水にさらしてザルにあけ水気を切る。
三つ葉は根元を切り、長さ3センチに揃える。

再び沸騰してきたら、牛肉を1枚ずつしゃぶしゃぶして色が変わったらすぐにバットなどに取りだし冷ましてから水気を
ふく。

牛肉は縦に1、5センチに切る。ボールに●を混ぜて牛肉、玉葱の薄切り、三つ葉を入れてあえる。

なすは揚げる直前に縦に4つに切り180度。(菜箸を入れると細かな泡がはし全体から勢いよく出る)エリンギも縦に4つに切る。