焼き茄子のエスニック風冷しゃぶ

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春の菜
春の菜 @cook_40082187
関東

冷しゃぶにもバリエーション！暑くなるとエスニックが食べたくなりますよね。そんな時にお試しください

このレシピの生い立ち
様々なエスニック冷しゃぶを考案しています。焼き茄子が好きなので焼き茄子でエスニック

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材料

3人分
  1. 茄子（長茄子がおすすめ） 3本
  2. 冷しゃぶ用の豚肉 1パック（約250g)
  3. 生姜 1/4個
  4. 砂糖 小さじ1/2
  5. レモン汁 大さじ1
  6. ナンプラー 大さじ1/2
  7. 薄口醤油 大さじ1
  8. ネギ(白髪ネギ用) お好みで
  9. パクチー お好みで

作り方

  1. 1

    グリルで片面8分ずつ中火で焼く

    ヘタの周りにぐるりと包丁を入れると皮が剥きやすい

    冷やしておく

  2. 2

    茄子を焼いている間に冷しゃぶを作ります。

    焼き茄子の作り方の詳細はコツ・ポイントを参照

  3. 3

    湯に酒（分量外大さじ1）を入れてお肉を茹でます

    お肉が固まらないうちに広げる
    色が変わったら直ぐに火を止め、氷水にとる

  4. 4

    砂糖、レモン汁、ナンプラー、薄口醤油、みじん切りにした生姜を混ぜ合わせます。

  5. 5

    白髪ネギは芯を取り除き、外側の白い部分のみ繊維にそって細く切ります。

    水にさらしてシャキッとさせ、水気を切る

  6. 6

    よく冷やした焼き茄子、水気を切ったお肉、タレをかける

    お好みで白髪ネギ、パクチーを乗せて完成です。

コツ・ポイント

グリルは上下から熱が入るタイプを使用してます。
片側からの場合は途中で表裏を返し、加熱時間も追加してください。
茄子の大きさによっても時間が変わるので、途中で竹串を中心まで刺し、その串が熱くなっていればOKです。

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レシピ作者

春の菜
春の菜 @cook_40082187
に公開
関東
こんにちは。春の菜です。　　　　　　　　　　　　　　　つくれぽくださる方、ありがとうございます。いつも楽しく拝見しています♡ 返レポは行っていませんので、お互いに作りたいご飯を作りましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　随時レシピの見直しと変更しています。よろしくお願いします。
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