揚げなすと春雨の冷やし

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よっちん1022
よっちん1022 @cook_40050508

熱くてもおいしいですが、冷やしても♪
　
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揚げナスのアレンジです。

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材料

  1. なす 大3～4本位？（お好み）
  2. ♥しょうがのみじん 少々
  3. ♥にんにくみじん 2片くらい
  4. ♥ねぎまたは玉ねぎみじん 少々
  5. ♥ピーマンやパプリカお好みのカット お好みで、入れなくてもいいよ
  6. ★かつおだし 400ｍｌ位
  7. ★きび砂糖 大3
  8. ★醤油 大3
  9. ☆お酢 大1～2
  10. ☆オイスターソース 大2～3
  11. 油 大2
  12. 春雨(乾燥) 60ｇ位（好み）

作り方

  1. 1

    ナスを程よい大きさに切ってあく抜きし水気を拭いておく。

  2. 2

    170～180度で程よい色目にカラッと揚げておくか、多目の油で揚げ焼きにしておく。

  3. 3

    春雨は戻しておく。
    　フライパンに油と♥をいれ焦げないよう弱火で。香りが出たら★を入れる。ひと煮立したら☆をin。

  4. 4

    3に2をin。なすの切り口を下にした方が味がしみます。春雨もin。
    　しばらく味を染み込ませる為煮る。

  5. 5

    水とき片栗粉をin。
    強火でひと煮立ちして盛り付けて。ひやしてもおいしいですよ。

コツ・ポイント

特になし。私的には冷やした方がおいしいかなと。にんにくとしょうが、ねぎのみじんは大体同量でしてますが、お好みでokかと。inするお野菜もあるもので彩られたらいいかと思います。味がしみて冷えた春雨が特に好きです。　玉ねぎはねぎの代わりに代用

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