豆苗とエリンギのエスニック炒め

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豆苗の青臭さが苦手な方でも美味しく頂けます。あと1品欲しい時など、簡単に3分以内で出来ちゃうお手軽レシピです。
このレシピの生い立ち
豆苗の青臭さを解消出来るメニューは出来ないものかと考えて作ってみました。

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材料

1～2人分
  1. 豆苗 150g
  2. エリンギ 100g
  3. にんにくのスライス 1カケ
  4. ナンプラー 小さじ1
  5. オイスターソース 小さじ1
  6. ゴマ油 小さじ1と2/1
  7. すりごま 適量
  8. 鷹の爪の輪切り 適量

作り方

  1. 1

    豆苗は下の芽がある上の部分でまずはカット。切り分けた上の部分はさらに食べやすい長さにするため1/2に切ります。

  2. 2

    (余談ですが1でカットし、残った根本は水を張ったバットなどに入れて水栽培&育ったら収穫して2度楽しんじゃいましょう♪)

  3. 3

    (本題→)エリンギは適当な大きさに切り、にんにくはスライス、鷹の爪も輪切りにしておきます。

  4. 4

    小さじ1のゴマ油を熱したフライパンににんにくと鷹の爪、エリンギを入れてよく炒めます。

  5. 5

    エリンギに火が通ったらナンプラーとオイスターソースと豆苗を入れてさっと炒めます。

  6. 6

    香り付けに残りのゴマ油小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。

  7. 7

    最後にすりごまを振りかけてお召し上がり下さい。

コツ・ポイント

最初ににんにくとエリンギを炒めたら豆苗はさっと炒めるのがコツ。食べ終わって残った汁は、エリンギと豆苗から出たおダシと栄養が詰まってます。翌日ナンプラー等で味を整え、グリーンリーフや青菜等のサラダのドレッシングとしてもお使い頂けます。

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レシピ作者

☆健康美活キッチン☆
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に公開
美容健康サイト「健康美活」(http://kenkobikatsu.com)のライターが綴っているレシピ集です♪☆Instagram : @kenko_bikatsu化学成分無添加の安心な食材、調味料を使ってなるべく手間なしの簡単料理を心がけて掲載しています。【使用している調味料】・油…エキストラヴァージンオリーブオイル・糖類…純正ハチミツ、ラカント・塩…天然100%の海塩
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