ゴーヤと人参のゴマ炒め
ぽりぴりか @cook_40195434
お弁当にもぴったり！色どりの足しにもなります。
このレシピの生い立ち
夏になるとゴーヤがたくさん取れるので、チャンプルー以外の炒め物をと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは半分に切り、中のタネをスプーンでくり抜いて薄切りにする。
- 2
薄切りにしたゴーヤをザルに入れ、塩をふりかけて揉む。少し置いて、ゴーヤから水分が出てきたくらいで水洗いして塩を流す。
- 3
人参は洗って、皮のまま細切りにする。
- 4
ごま油を熱したフライパンで人参を炒める。少ししんなりしたらゴーヤを加えて炒める。
- 5
全体に火が通ったらお酒、みりん、白出汁を加え水分がある程度無くなるまで煮詰める。
- 6
余分な水分がなくなったら白ごまをまぶして完成！
コツ・ポイント
きんぴらのような感じです。白出汁ではなくお醤油などでも！炒めるとゴーヤの苦味は弱まるので、苦味が好きな方は塩もみをしなくても良いです。
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