我が家の切り干し大根

はじめてのつくれぽをする
★☆あやそん☆★
★☆あやそん☆★ @cook_40197247

椎茸の旨味を生かしてできるだけ薄味にしてもりもり食べてます。
肉好きな旦那もほめてくれました
このレシピの生い立ち
困った時の一品に！
母の味付けを参考にしました☆

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材料

2〜3人
  1. 切り干し大根 20gくらい
  2. 人参 5センチくらい
  3. 干し椎茸 4枚
  4. 枝豆 ひとにぎり
  5. 油揚げ 1/2枚
  6. 顆粒だし 小さじ2くらい
  7. 酒 大さじ1
  8. 塩 適量
  9. 醤油 適量

作り方

  1. 1

    干し椎茸をかぶるくらいの水で戻しておく

  2. 2

    切り干し大根は熱湯をかけ戻し中の干し椎茸の水の中へ入れておく

  3. 3

    人参は皮をむき千切りにする

  4. 4

    油揚げを細く食べやすい大きさにカットする

  5. 5

    干し椎茸が戻ったら細切りにしておく

  6. 6

    フライパンを熱し、ごま油またはサラダ油を引き、人参→大根→椎茸→油揚げの順に炒める
    ※椎茸と大根の戻し汁は捨てない！

  7. 7

    人参に火が通ってきたところで椎茸の戻し汁と酒、顆粒だしを入れる

  8. 8

    ある程度煮詰まってきたら味を確認し、塩、醤油で味を調整する

  9. 9

    汁気が減ってきたところで枝豆を投入しさっと火を通して完成

コツ・ポイント

椎茸と大根の戻し汁は栄養&旨味たっぷりなので必ず使います！出来るだけ食材の旨味を活かし薄味を心がけてます。

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