肉好きのための青椒肉絲

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nutst
nutst @cook_40194214

ブロック肉やとんかつ用厚切り肉を使えば、
豚肉がとってもジューシーな青椒肉絲に。
白いご飯にもビールにも合う定番の一品！
このレシピの生い立ち
食材が高価になりがちな青椒肉絲をリーズナブルに、かつ、お肉を食べた満足感の高い一品に仕上げたくて作りました。

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材料

2人分
  1. 豚肩ロース(ブロックまたはとんかつ用の厚切り) 250g
  2. ★片栗粉 大さじ1
  3. ★酒 大さじ1
  4. ★醤油 大さじ1
  5. ピーマン 3〜4個
  6. たけのこ水煮 1/2パック
  7. しょうが※チューブでもok 1片
  8. にんにく※チューブでもok 1片
  9. ごま油 大さじ1/2
  10. 醤油 小さじ1
  11. 胡椒 適量
  12. ☆オイスターソース 大さじ2
  13. ☆酒 大さじ2
  14. ☆砂糖 小さじ2
  15. ☆鶏ガラスープのもと 小さじ2
  16. ☆水 100cc

作り方

  1. 1

    豚肩ロースを5㎜程度の細切りにする。(ブロック肉の場合は薄切りにしてから、肉の繊維に沿って切る)

  2. 2

    ボウルまたはポリ袋に、肉と★(酒、醤油、片栗粉)を入れて、よく揉み込み、置いておく。

  3. 3

    ☆(酒、オイスターソース、砂糖、鶏ガラスープのもと、水)を合わせておく。

  4. 4

    ピーマン、たけのこを5㎜程度に細切りにする。

  5. 5

    フライパンにごま油を敷き、みじん切りにしたしょうがとにんにく(チューブの場合は各3㎝程度)を入れて弱火で温める。

  6. 6

    フライパンに肉を漬け汁ごと入れ、中火で炒める。

  7. 7

    肉の色が変わったら、ピーマン、たけのこの順に入れて炒める。

  8. 8

    全体に油がまわり、ピーマンの色がきれいになってきたら、☆を加えて混ぜ合わせる。

  9. 9

    ぐつぐつといってきたら、醤油でさっと香りをつけ、胡椒で味を締めたら出来上がり！

コツ・ポイント

豚肉は脂身と赤身のバランスがとれた肩ロースがおすすめ。
下味をしっかり揉み込むことで柔らかジューシーに。
このレシピでは、細切りは多少太くなっても問題なく美味しいです！

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レシピ作者

nutst
nutst @cook_40194214
に公開
ワイン好きの妻(私)とお酒を飲まない夫との二人暮らし。おつまみにもなるしっかりご飯を主に作ります。
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