柚子胡椒と生姜が香る 冷んやり焼き茄子

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

今が旬の茄子を
シッカリ焼いて冷んやり冷して
合わせダレをスーッとかければ
柚子胡椒と生姜のさっぱり風味で
癒されます

このレシピの生い立ち
猛暑で食欲が落ちがちな毎日 柚子胡椒と生姜を効かせた合わせダレで焼き茄子にしてみました 一度に沢山焼いて冷蔵庫で2、3日保存出来るので助かりました

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材料

3人分
  1. 茄子 3本
  2. 合わせダレ
  3. 大さじ1
  4. 味醂 大さじ1
  5. 白だし 大さじ1
  6. だし醤油 大さじ1
  7. 醤油 大さじ1/2
  8. 柚子胡椒 5g
  9. 生姜 5g

作り方

  1. 1

    水洗いした茄子はグリルで15分程 両面が柔らかくなるまで焼きます

  2. 2

    その後バットに取り 粗熱がとれたらヘタを持ってヘタの方から皮を剥きます

  3. 3

    皮剥きの後 ヘタを切り落とし食べやすい大きさに切り分けます

  4. 4

    タレは酒、味醂、白だし、だし醤油、醤油を合わせ柚子胡椒と摩り下ろし生姜を混ぜ入れ レンジで1分半程加熱します

  5. 5

    切り分けた焼き茄子にタレをかけ冷蔵庫で冷やし 食べる際に花鰹を施したら完成です

コツ・ポイント

合わせダレは酒や味醂が入るので 必ずレンジで加熱します
少し濃いめのタレですが 焼き茄子から水が出るので 丁度良い味わいになります

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レシピ作者

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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