柚子胡椒と生姜が香る 冷んやり焼き茄子

HuHuFumin @cook_40127613
今が旬の茄子を
シッカリ焼いて冷んやり冷して
合わせダレをスーッとかければ
柚子胡椒と生姜のさっぱり風味で
癒されます
このレシピの生い立ち
猛暑で食欲が落ちがちな毎日 柚子胡椒と生姜を効かせた合わせダレで焼き茄子にしてみました 一度に沢山焼いて冷蔵庫で2、3日保存出来るので助かりました
作り方
- 1
水洗いした茄子はグリルで15分程 両面が柔らかくなるまで焼きます
- 2
その後バットに取り 粗熱がとれたらヘタを持ってヘタの方から皮を剥きます
- 3
皮剥きの後 ヘタを切り落とし食べやすい大きさに切り分けます
- 4
タレは酒、味醂、白だし、だし醤油、醤油を合わせ柚子胡椒と摩り下ろし生姜を混ぜ入れ レンジで1分半程加熱します
- 5
切り分けた焼き茄子にタレをかけ冷蔵庫で冷やし 食べる際に花鰹を施したら完成です
コツ・ポイント
合わせダレは酒や味醂が入るので 必ずレンジで加熱します
少し濃いめのタレですが 焼き茄子から水が出るので 丁度良い味わいになります
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