やって！TRY イワシの蒲焼き丼

材料
カリカリ梅がなかったので、小梅ちゃん。
イワシはちょっと小ぶりです。(^o^;
水あめは自家製です。

イワシを親指を研ぎ、手でさばくらしい。www
しっぽからの背骨を取り外す。
汚いさばき方で申し訳ない。
(T_T)

腹の小骨、背ビレを切り取る。

小麦粉をまぶす。
片栗粉はダメだよ。（笑）

小麦粉は薄くね。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、必ず皮を下にして焼き始める。

イワシからも油が出るので、臭みが残らないようキッチンペーパーなどで余分な油を除去する。

鍋に醤油、お酒、みりん、砂糖、水あめを入れ沸騰させる。
沸騰したら火を止め、冷蔵庫などで冷まさせる。

フライパンの火を止め、冷めたタレをイワシにかける。
焦げるらしい。

オカラ、たくあん、カリカリ梅を大きめのみじん切りにする。

ボールなどで、ご飯にたくあん、オクラ、カリカリ梅、紫蘇を混ぜる。
タレをお好みの量でかける。

イワシを食べやすい大きさに切る。

混ぜご飯を器に盛りイワシを載せ、山椒を降る。
細切のりを載せ完成。