簡単いわしの蒲焼丼ぶり

いわしの下処理。今回は頭が落としてあるものを購入。ボールに水を貼り、いわしを洗い、鱗を落とし、お腹の内臓を取る。

内臓を綺麗に取り、キッチンペーパーに乗せて水を切る。流水は身が崩れやすいので注意。

開いたいわしの両面に小麦粉を振り、油を引いたプライパンで皮を下にして両面焼く。

焼く時は身が崩れ易いので動かし過ぎない。

調味料を入れ、スプーンで魚にたれをかけながら、たれが半分位になるまで煮詰める。

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