塩鮭と炒り玉子のごはん

卵を溶きほぐし、砂糖・酒・醤油を加え混ぜます。

卵を中火にかけ、数本のお箸で混ぜつづけます。
周りが固まってきたら火を弱め、固まりはじめる前に火からおろしほぐします。

塩鮭は焼いて皮を取り、身をほぐします。

薬味野菜の大葉とみょうがは千切りにし、水にさらし、水気を切ります。

うつわに温かいごはんを盛り、塩鮭、炒り玉子、薬味を彩りよくのせます。