皮むかず水にさらさず☆きんぴらごぼう。

ゆか母さん's cooksnap of when they made 皮むかず水にさらさず☆きんぴらごぼう。.
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ほっこり～の
ほっこり～の @cook_40044575

いつも作ってる味付けも「皮むかず水にさらさず」で作ってみると、違いますよ～！
素材の味が生きてるって感じがします♡

このレシピの生い立ち
皮をむいたり水につけたりしないほうが栄養があると聞いたので、試してみました。

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材料

４人分
  1. ごぼう １本
  2. 人参 ５cm位
  3. サラダ油 少々
  4. ごま油 小さじ1/2
  5. 七味唐辛子 お好みで
  6. ・アルミホイル 適量
  7. 味付け
  8. 砂糖 大さじ１
  9. みりん 大さじ１
  10. めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ２

作り方

  1. 1

    ごぼうは、丸めたアルミホイルでこすって洗い、ささがきにする。
    （※皮はむかず、水にさらさない。）

  2. 2

    人参は細切りにして、サラダ油を入れたフライパンに１と一緒に入れて炒める。

  3. 3

    材料に油が回ったら、砂糖・みりん・めんつゆを入れて炒め、ふたをしてしばらく加熱する。

  4. 4

    水分がなくなってきたら、ごま油を回しかけて火を止める。
    お好みで七味唐辛子をかける。

  5. 5

    ★同じごぼうで…★
    「皮むかず水にさらさず☆ごぼうサラダ。」
    （ID:18804855)

コツ・ポイント

同じ味付けをしても、いつもより味が濃く感じられました☆
ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。
また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。

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レシピ作者

ほっこり～の
ほっこり～の @cook_40044575
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スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪　　　　　　　　　(*^_^*)
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