素材が生きてる！！きんぴらごぼう

oBsession's cooksnap of when they made 素材が生きてる！！きんぴらごぼう.
ユーロン
ユーロン @Yuron12

素材の味が生きています☆煮干しの出汁がきいたきんぴら。
調味料の入れる順番で味が変わります。
21.1レシピ改良
このレシピの生い立ち
うちのママちゃん流。
出し汁は昆布と椎茸ミックスだし。

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材料

作りやすい
  1. ごぼう 500g
  2. にんじん 50g
  3. ●砂糖 大さじ3
  4. ●酒 1/4カップ
  5. ●醤油 大さじ3
  6. ●みりん 大さじ1
  7. 煮干し 2～3本
  8. サラダ油 大さじ1
  9. 出し汁 3/4カップ
  10. 赤唐辛子 1/4本

作り方

  1. 1

    ごぼう、にんじんは千切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、①と煮干しを入れる。

  3. 3

    油がまわったら、出し汁、砂糖を入れる。
    少ししたら酒を入れ、しょうゆを加える。

  4. 4

    にんじんを加え、味を染みこませる。

  5. 5

    汁気がなくなるまで炒め合わせる。
    ※すぐに皿に盛らないでそのままおく。

  6. 6

    最後に煮干しと取り除きましょう。
    　
    お好みで七味やゴマをかけて♪

  7. 7

    おせちにもいいですよね。

コツ・ポイント

ごま油よりサラダ油の方があっさり仕上がります。
にんじんは切れてしまうので最後に味付けのあとに加えます。

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レシピ作者

ユーロン
ユーロン @Yuron12
に公開
田舎信州deオリジナルクッキング。食を楽しむ素晴らしさ、発見に喜びを感じてます！母に代わって、大家族の食事ほぼ担当（笑）ちょっと体調を壊して実家で療養中です。つくレポ掲載やコメントに遅れてごめんなさい
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