京たんご梨の生ハム添え
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。丹後半島育ちの"京たんご梨"はとってもジューシー。黒胡椒をピリｯと効かせワインのお供にも
このレシピの生い立ち
8月の下旬、市場で京たんご梨を見つけました。晩夏から秋にかて出回り、みずみずしい京たんご梨を一工夫、アレンジしてみようと思い作りました。ちょっとおしゃれなアンティパストに変身しました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子>考案。
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- 1
京たんご梨は薄めのくし形に切り、更に斜め半分に切ります。
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- 2
１に生ハムを巻いて器に盛り、黒こしょう、EV．オリーブ油を振ります。
コツ・ポイント
京たんご梨は、日本海に面した丹後半島育ちの青梨です。ゴールド二十世紀の内、特に糖度が高いものが、京たんご梨に認定されます。この他どのような梨でもOK。食べやすいように小さめに切りましょう。黒こしょうを効かすと、大人の味になります。
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