ごちそう＊手軽な北京ダック風

【春餅】ボウルに小麦粉を入れて、ダマにならないように少量ずつ水を加えて混ぜる。ゴマ油を加えてよく混ぜる。

【春餅】直径18cmのフライパンに油を少量垂らしてペーパーで余分な油を取る。
このペーパーは2枚目以降焼く時に使う。

【春餅】弱火でフライパンが温まったら、タネをお玉半すくい分入れて、回してタネを均一にする。

【春餅】生地が透明になったら箸と手を使って生地をひっくり返す。ジリジリと焼ける音がして、表面がサラサラしたら皿にうつす。

【春餅】2〜4の工程をタネが無くなるまで繰り返す。

【具材】キュウリ、にんじんを5cmの千切りにする。ネギは5cmにカットしたら縦に割いて中の緑の部分を取り除き、細切り。

【具材】鶏肉は余分な脂肪部分をトリミングして、塩こしょうで下味をつける。

【具材】フライパンに油を鶏肉が半分浸かる程度に入れて温める。皮面から弱火で揚げ焼きする。

【具材】皮面がキツネ色になったらひっくり返して反対側も焼き目をつける。さいごに皮面をもう一度皮面を焼いて、引き上げる。

【具材】中まで火を通すために鶏は粗熱が取れるまで寝かせておく。
粗熱が取れたら、そぎぎりにする。

【タレ】タレの材料をすべて混ぜ合わせる。