＊基本の＊かますの塩焼き＊

かますはうろこを取り、エラの間から割り箸を２本入れ、中で交差させるようにして腸を引っ張り出します。

取り出したら腹の中を洗っておきます。水気を拭き取り、塩を全体に塗し、30分程おいておきます。

腹びれ、尾びれ、背びれに多めに塩をふります（焼け焦げるのを防ぎます）

グリルにのせ、盛りつけた時に表になる面から焼き始め、焦げ目をつけたら、裏に返して中火～弱火で5～6分焼きます。

大根は皮を剥いておろし、水気を絞っておきます。レモンはくし形に切っておきます。

器に盛り付け、大根おろし、レモンを添えます。