今が旬 蕗の佃煮＊ニンニク風味の伽羅蕗
desertrose @cook_40044871
圧力鍋を使って筋まで柔らかい、にんにく風味の伽羅蕗。葉は、レシピID：18752931 の「蕗の葉で唐辛子味噌」に！
このレシピの生い立ち
この時期に作る伽羅蕗ににんにくを入れてみました。
アプリでひらく作り方
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蕗は１本１本流水で綿毛を取り、１．５ｃｍの長さに切り、水をはったボウルに入れて一日置き、アクを取る。
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一日置くと、こんな感じにアクが出ます。
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ザルにあげ、圧力鍋に蕗・水・醤油を入れ強火にかけ、圧がかかったら弱火にし１５分。
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こんな感じに仕上がっています。
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小鍋に移し、★を全て入れ、箸で時々混ぜながら、水分がなくなるまで煮つめる。
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出来上がり。
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蕗の葉は、
レシピID：18752931
の「蕗の葉で唐辛子味噌」を作りました。 -
コツ・ポイント
圧力鍋で煮るので、筋を取る必要はありません。
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