フキの茸の佃煮乗せ
長右エ門 @cook_40054680
茹でたフキに茸の佃煮を乗せてみました。フキの独特な風味に佃煮の醤油味、茸の旨味が合います。
このレシピの生い立ち
フキの色を綺麗にしたい。一方、醤油味も楽しみたい。そこで、茹でたフキに佃煮を乗せて楽しんでみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋の大きさに合わせてフキを切り揃えます
-
- 2
フキに塩を振り、20回ほど転がしながら揉みます。
-
- 3
お湯が沸いたら、フキを入れ、1〜2分ほど煮ます。
-
- 4
水にさらして、熱をとります。
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- 5
フキの端に包丁を入れ、皮を剥きます
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- 6
4〜5cm程度に切り揃えます。
-
- 7
煮汁を煮立てて、フキを入れて、1分ほど煮ます。
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コツ・ポイント
フキの皮を綺麗にむくため、下茹でをしましょう。また、フキの緑を生かすために醤油は薄口醤油で控えめに。
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