卵を使わないお好み焼き（豆乳仕様）

Name: 卵を使わないお好み焼き（豆乳仕様）
Yield: 3人分＝直径15cmが6枚
Cuisine: 日本語
Ingredients: 有機豆乳（無調整） 360g; 小麦粉（もちろんお好み焼き粉でも可） 300g; 竹輪 1袋（4本入りでも5本でも）; キャベツ 500gぐらい（約半玉）; 天かす・青ネギ・豚肉・桜えび・むきえび・紅ショウガなど 適量; 中華そば 2玉; 青のり・おかか・お好み焼きソース 適量

紗吉さきち @cook_40199778

卵アレルギーの赤ちゃんを母乳で育てていた時に食べていた関西風のお好み焼きです。

このレシピの生い立ち
赤ちゃんが卵アレルギー。豆乳で溶いて生地を仕上げると、卵なしでもふんわりと焼けると聞いて。試行錯誤でこの粉量と豆乳量がベストでした。豆乳使わず、だし汁と卵の場合は（だし汁320cc＋卵1個）で。…2006年 9月21日 (木)

卵アレルギーの赤ちゃんを母乳で育てていた時に食べていた関西風のお好み焼きです。

材料

3人分＝直径15cmが6枚

有機豆乳（無調整） 360g
小麦粉（もちろんお好み焼き粉でも可） 300g
竹輪 1袋（4本入りでも5本でも）
キャベツ 500gぐらい（約半玉）
天かす・青ネギ・豚肉・桜えび・むきえび・紅ショウガなど適量
中華そば 2玉
青のり・おかか・お好み焼きソース適量
サラダ油

作り方

1
今回は豚肉とむきえびのモダン焼きです。
2
小麦粉と豆乳を混ぜ込みます
3
キャベツは500g程度必要です。春キャベツだったので1/4計測してみたら285g。半玉で約500gと見なします。
4
生地に半分だけキャベツを入れて混ぜ、更に残りを混ぜ込む。
こうすると生地を練りすぎ無くて済みます。
5
キャベツ以外の混ぜ込む具材を入れます。（ちくわ・天かす・青ネギ・桜エビ・紅ショウガなど）
6
混ぜすぎると生地が固くなるので注意。
7
軽くサラダ油を塗ったホットプレート(250度)に豚肉を並べます。
8
豚肉の上に半分の生地＋むきえび＋残りの生地と言う具合にむきえびをサンドします。
9
ほぐした中華そばを乗せます。
10
1回目の裏返し。豚肉が上に来ます。
11
程よく焼けたと思ったら2回目の裏返し。中華そばが上に来ます。
12
待ってる間にソースの説明を。
我が家はお好み焼きソースは買わず、ウスターソース＋とんかつソース。同量をブレンドしてます。
13
3回目の裏返し。再度豚肉が上に来ました。
14
ソース、なんちゃってマヨネーズ（レシピID：18842557 ）を塗ってお好みで青のり・おかかを振って召し上がれ

コツ・ポイント

お好み焼きは混ぜすぎるとふんわり仕上がりません。キャベツはみじん切りではなく千切りで充分です。
焼いてる間ヘラで押さえつけないで。中の空気が逃げて固く焼き上がります。
母乳の質を考えたら豚肉よりイカの方が○。紅ショウガも避けた方が無難です。

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さぁ★たぁ★

豆乳＆混ぜすぎないがポイントでふわふわにできました感激！！

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レシピ作者

紗吉さきち @cook_40199778

2012/05/10 09:15に公開

はじめまして！●○●「新米ママのおっぱい入門」というサイトの管理人をしています紗吉（さきち）です。●○●二人を子育てしている現役ママとして母乳育児から始まる食育の大切さをお伝えできたらと思います。 ●○●基本30分で簡単に手軽にできる献立で毎日作っています。宜しくお願いいたします♪ ●○●紗吉（さきち）：国際薬膳食育師･薬膳アドバイザー･メディカルハーブコーティネーター･食生活アドバイザー。