簡単⭐美味しい☺茄子の揚げ浸した

はじめてのつくれぽをする
meimamma
meimamma @cook_40095586

揚げて浸けるだけ♪(*^^*)
失敗知らずの作りおき惣菜です( v^-゜)♪
このレシピの生い立ち
最初はべちゃべちゃで油切れが悪く、浸け汁もギトギトした感じだったので、母のアドバイスを実行しても上手く出来ず、試行錯誤しましたf(^^;)(笑)
天婦羅屋さんの揚げてるトコを参考にしたら、コツが掴めて色もキレイになりました☺

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材料

作りやすい分量
  1. 茄子 ３本
  2. 長葱 ５㎝
  3. サラダ油(揚げ油) 適宜
  4. 浸け汁
  5. めんつゆ(三倍濃縮) 大さじ３
  6. 水 大さじ３
  7. 生姜のすりおろし １欠分

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを落とし、縦に４等分します。
    (長めの時は、更に横に半分にします)

  2. 2

    ボールに茄子を入れて、かぶる程度に水を入れて、アク抜きします。
    ＊水は分量外

  3. 3

    サラダ油に強火にかけて、１７０℃くらいになったら少し火を落として、茄子を揚げます。

  4. 4

    何度か裏返しながら揚げて、色がキレイな紫になり、泡がおいついて来たら、ほぼ揚がっているので、バットに取り出します。

  5. 5

    油切りしている間に、器につけ汁を入れて混ぜます。

  6. 6

    浸け汁に５を入れて漬け込みます☺

  7. 7

    長葱を千切りにして水に浸し、白髪ネギを作ります。＊水は分量外

  8. 8

    白髪ネギの水気を切って乗せたら完成です❇( v^-゜)♪

コツ・ポイント

必ず、水に浸してアク抜きをして下さい(^-^)/
揚げた時の色が違いますよ‼＼(◎o◎)／
油から出す時は、箸でつかんで、必ず、一振りしてからバットに移して下さい☺
油切れが全然違います✨

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レシピ作者

meimamma
meimamma @cook_40095586
に公開
なんちゃって＆ズボラ料理で、毎日キッチンで作れるレシピをアップしていきたいと思います♪(*^^*)働くママの私は、疲れた時は、お惣菜や加工品に頼って、元気な時に、楽しんでつくっています(o≧▽゜)oとは言え、毎日キッチンに立ちますが…(((^_^;)(笑)実験感覚で、いろいろアレンジしてますので、良かったら試してみてくださいね(^-^)v
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