簡単☆絹さやとエリンギのにんにく塩麹炒め

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kouayaa
kouayaa @Kouaya

簡単な味付けなのに塩麹のおかげで味わい深く！にんにくの香りで食欲を刺激、ＢＰをきかせてスパイシーに♪おつまみにピッタリ
このレシピの生い立ち
使い始めていろいろな食材を試しましたが、塩麹は、茸の旨みを更に味わい深く引きだしてくれるように思います。今回はエリンギと絹さやで炒め物にしてみたところ、あとひく美味しさに？

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材料

  1. エリンギ 150ｇ
  2. 絹さや 50～70ｇ
  3. にんにく 2片
  4. オリーブオイル 大さじ1と1/2
  5. 酒 大さじ1
  6. ブラックペッパー 少々
  7. 塩麹 大さじ1/2弱
  8. 醤油 数滴

作り方

  1. 1

    絹さやは筋を取って洗い水気を切っておく。エリンギは食べやすい大きさに切る（厚さ6～8ミリ位）今回はミニエリンギを使用

  2. 2

    フライパンにオリーブ油と、横に薄切りしたニンニクを入れたら中火にかける

  3. 3

    香りが出るまで炒めたら、エリンギと絹さやを入れる。全体に油が回ったら酒を加え、焦がさないように炒める

  4. 4

    しんなりしてきたら、多目にブラックペッパーを振り、塩麹を加えてフライパンを揺すりながら絡ませる

  5. 5

    強火にして、香りづけの醤油を、鍋肌から数滴たらして回ったら完成！

コツ・ポイント

※使用する塩麹によって塩分が違います。しょっぱい場合は修正が難かしくなるので初めは少なめで味を確認しながらお試し下さいね＾＾
☆絹さやの代わりに、スナップエンドウ、アスパラなどでもよいと思います

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レシピ作者

kouayaa
kouayaa @Kouaya
に公開
東京都下在住☆2人の子供達の「美味っ！」の一言を励みに日々料理と格闘中♪ 好き嫌いの多かった娘も苦手だった食材も克服？お料理を見た目から入る娘のためにも盛り付けは大切だなぁと思う今日この頃です✿楽しみは毎日の晩酌♪おつまみ系はパパッとアイデア浮かびますが、スイーツ系は、まるっきし駄目(-ܫ-‘)皆様のレシピにお世話になります！どうぞ宜しくお願いします♪
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