簡単！ゴーヤと高野豆腐の味噌炒め
けいこSu @cook_40095087
ゴーヤの苦みを味噌で緩和♪
味がしみ込んだ高野豆腐もおいしい。
◎高野豆腐プルプルの戻し方、玉ねぎ切り方コツ付き◎
このレシピの生い立ち
ゴーヤを、チャンプル以外で調理してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、沸騰したら高野豆腐を入れる。
火を消して蓋をして、5～10分くらい置いておく。 -
- 2
ゴーヤは洗って半分の長さに切る。
縦半分に切り、スプーン等で綿を取る。
（綿が苦みの原因なので、よく取ってください） -
- 3
②を半月切りにする。
ざるに入れて塩もみする。
そのまま置いておく。 -
- 4
玉ねぎは半月切りの薄切りにする。
（玉ねぎは換気扇を付けながら切ると涙が出ません） -
- 5
①をざるにあけ、冷めるまで放置する。
冷めたら軽く水気を絞る。
一口大に切る。
（熱ければ流水で冷まして絞ってください） -
- 6
③を洗って塩を流す。
水気を切る。 -
- 7
●印の調味料を合わせておく。
- 8
フライパンや鍋に油（分量外）をひき、水気を切ったゴーヤを入れて炒める。
-
- 9
玉ねぎを入れて炒める。
-
- 10
玉ねぎに火が通ったら、水気を切った高野豆腐を入れて炒める。
（ここからは高野豆腐が崩れないよう、軽く混ぜてください） -
- 11
⑦を入れて炒める。
調味料がなじんだら火を消す。 -
- 12
■高野豆腐の戻し方は、こちらをどうぞ♪
ID:18807972 -
コツ・ポイント
高野豆腐は熱湯で戻すと、プルプルになってぼそぼそしません！
小さめのタイプを使えば切らなくてもOK。
もやし、しめじ、にんじん等を入れてもおいしいです♪
最後に卵でとじてもおいしいです。
高野豆腐を厚揚げにしてもおいしい。
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