だし汁たっぷり★鯵の南蛮漬け

人参は長さ4センチ程の千切り、玉ねぎは薄切りにする。
鯵は3枚におろして半分に切る。(スーパーでおろしてもらいましょう)

フライパンに油を入れてあたためる。

鯵に片栗粉をまぶし、中火で揚げ焼きにする。（こんがり焼かずにさっと焼く）

揚がったら、ペーパーの上で余分な油をきる。

3のフライパンをさっと拭き、●の調味料を全て入れて火にかける。

5のように沸々してきたら、人参と玉ねぎを加え、再びひと煮立ちしたら火を止める。

大きめの容器に鯵を並べ入れ(くっつかないように)、6→貝割れ大根の順にのせる。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて最低1時間なじませてから盛りつける。
※私は1日なじませます。