秋メシ！さんまと茄子と舞茸のカレー粉炒め

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魚先輩（魚センパイ）
魚先輩（魚センパイ） @cook_40096017

さんまとなすと舞茸を炒めて
カレー粉の薫りで美味しく
たまには雰囲気を変えて
夏と秋の狭間にこんなメニューはいかが？
このレシピの生い立ち
スーパーには
なすとさんまが沢山
なすとさんまでなに作ろう
見切り発射の思いつき
パパっと作るなら
こんなのもアリかな、と

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材料

二人分
  1. さんま １尾から２尾
  2. なす １本から２本
  3. 舞茸 1/3パック
  4. 塩胡椒 2振り
  5. ポン酢 小さじ１
  6. カレー粉 小さじ1
  7. 油 大さじ１
  8. 酒 小さじ１
  9. 塩 さんまに小さじ2
  10. 塩水 なすにヒタヒタ

作り方

  1. 1

    さんまは３枚下ろしの半分カットをしたものに塩をふりキッチンペーパーで水分を取っておく

  2. 2

    なすは縦に切り分け塩水につけてアク抜き➕水含みをしておく

  3. 3

    フライパンに油をしかずに弱火でなすを皮を下にして焼き始める。
    途中で酒を少し振りアルミホイルの蓋をする。

  4. 4

    なすがしんなりして甘い薫りがしたら一旦取り出す。
    フライパンに油をしき、さんまを皮目を下にして中火で焼き始める

  5. 5

    途中でひっくり返して舞茸も入れる
    秋刀魚に火が通ったら、なすを戻し入れて、塩胡椒・ポン酢・カレー粉を入れてよく混ぜりる

コツ・ポイント

とくになし
秋刀魚の旨さとポン酢の出汁で十分うまいはず

タレ多目にしたり
味濃いめにしたり
パスタや焼きそばに
アレンジしても
美味しそう

リアクション

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レシピ作者

魚先輩（魚センパイ）
魚先輩（魚センパイ） @cook_40096017
に公開
メーカーならびに水産庁｢非｣公認のさかなと調味料の販促･流通担当ゆるキャラ適当なので細かいレシピは書けませんが思い立ったが吉日でステキなレシピを探してます
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