乾しいたけのうま味を楽しむ中華丼

〈下準備〉豚バラ薄切り肉は一口大に切る。戻した乾しいたけは軸を切り落として２~３等分のそぎ切りにする。

〈下準備〉チンゲン菜は軸と葉に切り分け、葉は２等分のざく切り、軸は縦半分に切ってそれぞれ６等分にして軽く水洗いする。

〈下準備〉パフリカは一口大に切る。人参は３㎝長さの短冊切り、たけのこは薄切りにする。Aをよく混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを加え、香りが立ったら
豚肉を炒める。

肉の色が変わったら乾しいたけ、チンゲン菜の軸、パプリカ、人参、たけのこを加えて炒める。

全体に油が回ったら戻し汁を加え、野菜がしんなりするまで蓋をして４~５分煮る。

チンゲン菜の葉とAを加え一煮立ちしたら火を止め、水〈大さじ４〉で溶いた水溶き片栗粉を少しずつ回し入れる。

再び火を付けしっかり加熱してとろみをつける。最後にごま油を回しかけ、どんぶりにご飯を盛り⑦をかける。