だし巻き卵

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ワタルradiant
ワタルradiant @cook_40109108

みんなが大好きなだし巻き卵。時々リクエストが入ります。
このレシピの生い立ち
学生の時、京都老舗の物産展で買ってきた、だし巻き卵の味が忘れられず、それから毎日2か月間焼き続けて修得しました。（おかげでテフロンの卵焼きはダメになってしまいました）

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材料

3人分
  1. 卵 4個
  2. だし
  3. 　めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ一杯
  4. 　砂糖 大さじ一杯
  5. 　水 45cc

作り方

  1. 1

    だしは、砂糖が溶けにくいのであらかじめ混ぜておきます。

  2. 2

    卵焼きは銅製がおすすめです。よく温め油をなじませておきます。

  3. 3

    卵にだしを入れ、箸でよく混ぜます。

  4. 4

    畳んだティッシュペーパーなどで毎回油を引きながら、お玉1杯分くらいの量（薄焼き卵より少し厚め）を焼いていきます。

  5. 5

    卵は、卵焼きの向こう側から手前に巻いていきます。

  6. 6

    卵焼きの向こう側に油を引き、巻いた卵を向こう側に戻して手前にも油を引きます。

  7. 7

    お玉1杯分くらいの量を焼いていきます。
    ５～７をだいたい５回くらい繰り返します。

コツ・ポイント

火力は強火～中火ですが、卵が焦げないように卵焼きを火から離して火力調節してください。

※鍋を火から離すと弱火になってしまうセンサー付きのコンロの場合には、センサーをOFFにしてください。
弱火で火を入れると硬い卵焼きになってしまいます。

リアクション

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レシピ作者

ワタルradiant
ワタルradiant @cook_40109108
に公開
休みの日、家にいれば料理をしています。スープジャーを買ってからお弁当作りに目覚めてしまいました。齢のせいか身体に合わない食材が、これで3品目となりました。（2018年7月現在）牛乳、リンゴ、そして小麦粉です。そんな訳でそれらの食材を用いたレシピを削除しました。体調の良いときに少量摂る程度ならば大丈夫なのですが、体調が悪いときにはひどい目にあいます。心当たりの方には日誌をお勧めします。
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