市田柿と青のりのかき揚げ
N・ishi @cook_40095883
市田柿の甘みがポイントのかき揚げです。
このレシピの生い立ち
私は、市田柿を冷凍保存しておいて、かき揚げやサラダに利用しています。頂き物の青のりが沢山あったので、かき揚げに利用することを思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは５ｍｍ巾に切る。市田柿は５ｍｍ位のみじん切りにする。
-
- 2
ビニール袋に１と青のり、天ぷら粉大さじ１を入れ、袋に空気を含ませて口を閉じ、何回か振って天ぷら粉を材料に絡ませる。
- 3
天ぷら粉と冷水を混ぜ合わせ、２を加えてサックリと混ぜ合わせる。
-
- 4
油を１７０℃に熱し、３を食べやすい大きさにまとめて投入する。
- 5
少量づつ投入し、３０秒ほどさわらずにそのまま火を通してから上下を入れ替え、さらに１分～１分半揚げる。
コツ・ポイント
※２の工程ですが、先に野菜に天ぷら粉を絡ませることで、、少ない衣でもしっかりまとまり軽い食感・食べごたえになると思います。
※一度に揚げるのは油の表面積の２／３の量までにするといいと思います。
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