海鮮とセロリのあっさり炒め

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はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

帆立や白身魚など、烏賊や海老以外でも美味しいですよ。

このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。

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材料

２人分
  1. 車海老 ５尾
  2. ヤリ烏賊 １杯
  3. セロリ １本
  4. 白葱 １/２
  5. 生姜 １cm
  6. 味付け
  7. 出汁 ID:18670990 ５０cc
  8. 薄口醤油 大さじ１/２
  9. 砂糖 小さじ１
  10. 酒 大さじ１
  11. 粗塩 ２つまみ
  12. 片栗粉 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    烏賊の下処理をする。今回は胴の部分のみを使用しています。味付けの調味料を全て合わせておく。

  2. 2

    皮を取り、斜め格子状に包丁を入れておく。

  3. 3

    海老は頭と殻、足、背ワタを取っておく。

  4. 4

    (１)の烏賊を食べやすい大きさに切り分け、(３)の下処理した海老に分量外の酒大さじ１/２を振っておく。

  5. 5

    (４)の烏賊と海老は塩を加え沸騰したお湯に１５秒ほど下茹し水気を切っておく。

  6. 6

    フライパンに胡麻油を熱し、生姜を加え香りが立てば、セロリ、白葱を加え炒める。

  7. 7

    白葱に火が通れば、(５)の海鮮を加えサッと炒め合わせる。

  8. 8

    (７)の火を弱め、合わせておいた味付けの地を(７)に流し入れ火を強めとろみがしっかり付けば器に盛る。

  9. 9

    烏賊と黄にらのあっさり炒め
    ID:19413263

コツ・ポイント

湯通しすることでサッと炒められる。

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レシピ作者

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092
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細かいことは気にするな。料理は感性をもっとうに、美味しい料理、お酒に合う料理を少量(２人前)で作れるように試行錯誤しています。是非アレンジしてご自身の特別な味を見つけて下さい。
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