鮭と長芋のオムレツ　和風あんかけ

ととろ＆めい's cooksnap of when they made 鮭と長芋のオムレツ　和風あんかけ.
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ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne

［すりおろし・サイコロ切り］2種の長芋とあらほぐしの鮭入り。フライパンひとつで作る簡単な和風のあんかけオムレツです。
このレシピの生い立ち
「ニッスイ　焼さけ　あらほぐし」と　［すりおろし・さいころ切り］　2つの触感の長いもを入れたオムレツに和風あんをかけました。

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材料

2人分
  1. 卵 2個
  2. 　☆ニッスイ　焼さけあらほぐし 大さじ2～3程度
  3. 　☆長芋（中） 10センチ程度
  4. 　☆昆布茶 小さじ1弱
  5. 　☆酒 大さじ1
  6. 　☆すり胡麻 大さじ1強
  7. 　☆青葱（小口切り） 大さじ2
  8. サラダ油 少々
  9. 麺つゆ＋水（かけつゆ程度の味） 150cc前後
  10. 片栗粉＋水 適量
  11. 三つ葉・わさび 各適量
  12. 　　（人参・水菜など　あれば 適量）

作り方

  1. 1

    長いもは皮をむき、2/3量をすりおろし、残りは包丁でサイコロ切りかあられ切りにしておく。
    青葱は小口切りにしておく。

  2. 2

    ボウルに卵を割りほぐし、☆の材料を入れて混ぜ合わせる。

    　三つ葉は食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    小さめのフライパンに薄く油を敷いて2の半量を流し込みゆっくり底から混ぜて半熟になったら形をオムレツ状にまとめる。

  4. 4

    形を整えたら器に盛る。残りの卵液も同様に仕上げる。

    　※オムレツは中が半熟の方が美味しいです。

  5. 5

    4のフライパンの油をふき取り、「かけつゆ」の味に希釈した麺つゆ＋水を注いで煮立て味を調える。

  6. 6

    5に水溶き片栗粉を入れてだまが出来ないように混ぜながら適度なとろみをつける。
    これで　あん　の出来上がりです。

  7. 7

    卵を盛った器に６のあんを注ぎ、三つ葉・わさびを添えて出来上がりです。

    　今日は茹でた水菜と人参を添えています。

  8. 8

    今日はこちらを利用しています。

コツ・ポイント

長いもの触感をより楽しみたい場合は大きめに切ったほうがいいです。葱の代わりに大葉を使っても美味しくいただけます。卵の状態はお好みで。わさびの代わりにゆず胡椒や七味などを使っていただいても結構です。

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つくれぽについて

レシピ作者

ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne
に公開
離れて暮らす大学生＊息子ｸﾝlove～田舎暮らし満喫中「働くはぁは」。素敵レシピ、皆様に感謝×感謝の毎日。☆ 『ツタン友の会』会長秘書（ゆる²担当）☆ 『つくれぽ戦隊・あ☆レンジャー』隊員(ｸﾞﾘｰﾝ)『HKR47☆№５』☆スッピン④ ☆夜消　ﾍﾟﾘｴでｺｯｿﾘ活動中☆おっちょこNO.101☆猫じゃらし会員№21☆のんびりクックの会☆酵母の会№1☆『鯖♡同盟』№12☆発酵同盟 : No.10
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