えのきと貝割れ菜の明太和え

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あんぶらっせ
あんぶらっせ @ikono_fu

えのきと貝割れ菜それぞれの食感が楽しい和えもの♪材料もシンプルなのでちゃちゃっとできちゃいます！
このレシピの生い立ち
実家ご飯の定番小鉢でした。
えのきは加熱するとうまみが増します。貝割れ菜の食感と辛み、明太子のうまみがそれぞれの食材を引き立てて、食感が楽しい和えものです。

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材料

  1. えのき茸 １袋
  2. 貝割れ菜 １パック
  3. 明太子(薄皮を取ったもの) １腹分
  4. レモン汁 小さじ２

作り方

  1. 1

    えのき茸は軸を落として半分に切りラップで包んで500Wのレンジで１分半弱加熱し、ざるにとって十分に水分を切り冷ます。

  2. 2

    えのき茸はキッチンペーパーなどで軽く押さえてよく水分を取りましょう。

  3. 3

    貝割れ菜は根を切り落として半分に切る。明太子は今回はチューブ入りを使用。

  4. 4

    ボウルに貝割れ菜、えのき茸、明太子、レモン汁を入れて明太子が全体に馴染むように和えて出来上がり。

コツ・ポイント

☆えのき茸は十分に冷ます。熱いままだと貝割れ菜がしんなりして食感がよくありません。
また、水分をよく切っておかないと明太子の塩味が薄まってしまい美味しくなりません。
他に調味料を使用しないので、えのきの旨味と明太子が調味料の役割です。

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レシピ作者

あんぶらっせ
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どんな時もごはんだけは美味しく食べたい。お料理は毎日のことだから出来るだけ無駄なく、手間はひと手間程度でおさめたい。レシピのアップも時々です。
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