具だくさん!おからの炒り煮

まっか瓜
まっか瓜 @cook_40072832

おからに入れる具は決まっているように思ってませんか?安価なおからさえ買ってくれば、後は冷蔵庫の残り物で作れます。

このレシピの生い立ち
祖母→母→私と、作り方はそれぞれオリジナルなのに皆同じ味になります。

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材料

おから250g分
  1. おから 200~250g
  2. だし汁 2と1/2カップ弱
  3. 砂糖 大さじ2~3
  4. みりん 大さじ2
  5. しょうゆ 大さじ3
  6. 人参 1/2本
  7. こんにゃく 1/2枚
  8. 煮込みちくわ 1/2本
  9. うす揚げ 1枚
  10. しいたけ 4枚
  11. 青ネギ 適量

作り方

  1. 1

    具材を大きさをそろえて切っておく
    (今回は2cm位の細い短冊切り)

  2. 2

    フライパンに調味料・切った野菜を入れて人参など硬いものに火が通るくらい煮込む

  3. 3

    おからを入れて、よく混ぜながら炒り煮にする

  4. 4

    おからの固さの目安は、しゃもじでどけても水分がフライパンに流れず、叩いてべちゃべちゃと水っぽい音がしない程度で。

  5. 5

    火を止めて、粗熱が取れたら青ネギを混ぜて出来上がり

コツ・ポイント

※家の定番の具材:ごぼう・うす揚げ・人参・鶏肉・しいたけ・こんにゃく・青ネギです→これが本来の家のおからです
※おからは今回目の粗いやや水分の少ないものを使用しました。
※エンドウ豆・さつまいもや・カボチャも大丈夫です。

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レシピ作者

まっか瓜
まっか瓜 @cook_40072832
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料理大好き兼業主婦です。休暇の時だけ、一生懸命作ります(*^_^*)
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