暑い夏にぴったり✿冷製・冬瓜の翡翠煮

paffet's cooksnap of when they made 暑い夏にぴったり✿冷製・冬瓜の翡翠煮.
a_s。mama's cooksnap of when they made 暑い夏にぴったり✿冷製・冬瓜の翡翠煮.
ウニ好き's cooksnap of when they made 暑い夏にぴったり✿冷製・冬瓜の翡翠煮.
Ｙasha
Ｙasha @cook_40066555

だし汁で作ったジュレを乗せた
冷たい冬瓜の煮物です
暑い季節にぴったりですよ～✿
このレシピの生い立ち
食欲の無くなる夏
少しでも食欲が出るように　旬の冬瓜を使って
見た目も涼しげな冬瓜の翡翠煮を作ってみました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. ○冬瓜 1/8個
  2. ○タカラ料理のための清酒 大1
  3. ☆海老 8尾
  4. ☆タカラ料理のための清酒 小1
  5. 【煮汁】
  6. だし汁 400ｃｃ
  7. 白醤油 大1
  8. みりん 小1
  9. タカラ「料理のための清酒」 小1
  10. 【だしジュレ】
  11. △だし汁 200ｃｃ
  12. △白醤油 大1
  13. △白だし 大1
  14. △みりん 大1/2
  15. △タカラ料理のための清酒 大1/2
  16. △昆布茶 小1/4
  17. ★粉ゼラチン 5g
  18. ★水 大2
  19. 枝豆 適量

作り方

  1. 1

    冬瓜は薄く皮を剥き
    大１の酒を入れた水で軽く下茹でする。
    海老は殻と背ワタを取り小1の酒振り３０分程寝かせる。

  2. 2

    下茹でした冬瓜に煮汁を入れ沸騰したら海老も加えアクを取りながら２０分程煮る。

  3. 3

    荒熱が取れたら　冷倉庫で煮汁ごと冷やす。

  4. 4

    【だしジュレ】
    ゼラチンに水大2を加えふやかす
    鍋に△のだし汁調味料を加え一煮たちさせたら火を止めゼラチンを加える

  5. 5

    ４を冷蔵庫に入れ冷やし固める

  6. 6

    器に３の冬瓜と海老
    ４のジュレをフォークなどで軽く崩して乗せたら出来上がり～
    仕上げにえんどう豆を乗せてもＯＫ～♪

コツ・ポイント

海老の生臭を消す為　酒を入れて寝かせましたが　海老だけでなく
冬瓜を下茹でするとき、酒を少量入れると
冬瓜独特の青臭さが消えます。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (4)

つくれぽについて

レシピ作者

Ｙasha
Ｙasha @cook_40066555
に公開
料理を作ることが大好きな私が　子供たち２人に、我が家の味を伝えたくてここを開設しました。まったりと更新していきます。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 低糖おかずの節約おかず。 イクちゃ〜ん！！！
  2. キャベツ&ザーサイ漬け。 いくおっちゃん
  3. ピーマンとひき肉の炒め物 yabuyuki
  4. えっ、バナナをレンチン？バナナアイス 発酵家族
  5. お弁当に~竹輪の彩りカレー風味フライ♪ ✽チョコⅠＨ✽
  1. 冷やして食べたい♥すいか葛 もちこ＊。
  2. 【牛すじのがっつり煮】大ぶりかぶりつきー pegupepepe
  3. 豚丼の素からクッパ ちゃんもゆ
  4. レンジで簡単紹興酒蒸し 幸せいちご