夏野菜の揚げ浸し添え寄せ豆腐

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那須のROMI
那須のROMI @cook_40171880

夏のホームパーティーの一品に、前日に作ってキンキンに冷やしておもてなし。

このレシピの生い立ち
元々、素麺を頂くときに作っていました。素麺のときは錦糸卵も作ります。
気取らないホームパーティーに前日に作ってお出ししたところ、好評でした。枝豆の代わりに
オクラ、ししとうなどでも！
写真は人参もあります

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材料

一人あたり
  1. サラダなす(こなす) 2本
  2. ズッキーニ(2～3cm輪切り) 3切れ
  3. 枝豆 15～20粒
  4. みょうが 適宜
  5. 寄せ豆腐 4分の1
  6. 市販のめんつゆ 適宜
  7. すりおろし生姜 お好みで

作り方

  1. 1

    なすは縦に5～6本切れ目を入れ、ズッキーニは2～3cm幅の輪切りにし、素揚げにしバット等でよく油をきります。

  2. 2

    油をきった1を平たい保存容器に並べ、ヒタヒタになる程度濃い目に希釈しためんつゆをかけ、冷めたら冷蔵庫に入れ冷やします。

  3. 3

    みょうがは薄くスライスし水にさらし、枝豆は鞘から取り出して措きます。

  4. 4

    寄せ豆腐は大きいスプーンで形良く4分の1程度くりぬきます。

  5. 5

    小鉢になす、ズッキーニ、豆腐をバランスよく盛り付け枝豆を散らしみょうがを乗せて、つけ汁を回りに注ぎ入れ頂きます。

コツ・ポイント

市販のめんつゆは少し濃い目に希釈した方が、お豆腐がおいしく頂けます。サラダなす(こなす)じゃなく、普通のなすでも。その場合、ズッキーニと厚さを揃えた輪切りにします。

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那須のROMI
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