きのこの和風ペペロンチーノ

朔蔵Kitchen's cooksnap of when they made きのこの和風ペペロンチーノ.
味とこころ
味とこころ @ajitokokoro

秋に美味しいキノコ。白だしは、きのこの旨味を引き立ててくれますよ♪にんにくが食欲の秋に拍車をかけます(^^;。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で眠っていた、キノコ類。昼食にペペロンチーノにしてみました。

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材料

2人分
  1. エリンギ 1本
  2. A：しめじ 1/2パック
  3. A：舞茸 1/2パック
  4. A：えのき 1/2袋
  5. スパゲッティ 140g（2人分）
  6. B:オリーブオイル 大さじ3
  7. B:にんにく（スライス） 1カケ
  8. B:赤唐辛子（小口切り） 1本
  9. C:茹で汁 1/2カップ
  10. C：白だし（16倍濃縮） 大さじ2
  11. C：こしょう 少々
  12. D：青しそ（千切り） 4枚
  13. D：人参（千切り） 3cm

作り方

  1. 1

    エリンギは食べやすい大きさに切ります。Aは石づきを取って小房に分けます。

  2. 2

    スパゲッティはたっぷりのお湯で茹で上げておきます。

  3. 3

    フライパンにBを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら取り出し、1を炒めます。

  4. 4

    きのこがしんなりしてきた2を加えて炒め合わせ、Cを回し入れて全体に絡めて皿に盛り、Dを散らします。

コツ・ポイント

入れる野菜は冷蔵庫の残り野菜でもOKです。オリーブオイル、にんにくで香り良く仕上げます。 スパゲティは茹でる前にあらかじめ水に1時間程浸しておくと、あっという間に茹だり、時短になります！

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