厚揚げのあんとじ

aimonky's cooksnap of when they made 厚揚げのあんとじ.
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みっちゃん2525
みっちゃん2525 @cook_40086534

あんとじは、とろりとした感触と味がしみこんでおいしいです。
このレシピの生い立ち
厚揚げに煮汁をからませたくてあんとじにしてみました。

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材料

  1. 厚揚げ 1パック（200ｇ）
  2. だし汁 200cc
  3. 砂糖 大さじ1
  4. しょうゆ 大さじ1.5
  5. 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ0.5　水大さじ1
  6. 薬味　生姜・青ネギ お好みで

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かし厚揚げを入れ弱火で1分程油抜きをする

  2. 2

    厚揚げを水洗いし、一口大に切る（私が使ったのは正方形の100g2枚入りで、1枚を三角に4等分にしました）

  3. 3

    小鍋にだし汁、砂糖、しょうゆを入れ沸騰したら厚揚げを入れ弱火にして3分程煮る

  4. 4

    弱火のまま、水溶き片栗粉を少しずつ加え程よいとじ加減になれば中火にして30秒程ふつふつとさせる

  5. 5

    器に盛り、小口切りの青ネギとおろし生姜を添えてできあがり

コツ・ポイント

・厚揚げの油抜きは湯で煮るとしっかりでき味がのりやすいです。
・水溶き片栗粉は少しずつ加えダマにならないよう気をつけてください。
・青ネギはたっぷりのせるとおいしいですよ。（写真はぱらぱらですが）

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レシピ作者

みっちゃん2525
みっちゃん2525 @cook_40086534
に公開
1990年に結婚以来ずっと夫と二人暮らしです。ちょこっとお仕事をする時もありますが、ほぼ主婦です。1998年、38歳の時に脳出血になり手術はしなくても済みましたが、右半身にほんの少し麻痺というかしびれが残ってしまいました。スキップができない、自転車に乗れない、サンダルが履けない程度ですが、千切りは疲れます。私の両親が九州出身、夫の母が山口出身、東京在住ですが味は西よりです。
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