しっとり♪鮭のムニエル

クックB6LHBV☆'s cooksnap of when they made しっとり♪鮭のムニエル.
むーとメイ's cooksnap of when they made しっとり♪鮭のムニエル.
うさぴー☆☆'s cooksnap of when they made しっとり♪鮭のムニエル.
cokichi
cokichi @cook_40195262

ほんのひと手間で、生臭さのないしっとりムニエルになります。バターは後入れで、焦げずにいい香り♪
このレシピの生い立ち
鮭の独特の生臭さが気になったので。また、バターの香りを活かしたかったので。

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材料

2人分
  1. 生鮭 2切れ
  2. 牛乳 大さじ2
  3. 塩コショウ 適量
  4. 小麦粉 適量
  5. バター 小さじ1
  6. オリーブ油 小さじ1
  7. バター（仕上げ用） 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    鮭の表面を水で優しく流して洗い、キッチンペーパーで水気をふく。

  2. 2

    鮭を牛乳に浸しておく。10分ほどで、生臭さがなくなります。
    ※気にならない方はこの工程はとばしてOKです。

  3. 3

    牛乳をキッチンペーパーでふき取り、鮭全体に塩コショウをふる。さらに小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。

  4. 4

    熱したフライパンにバターとオリーブ油をひき、鮭の表を下にして置く。中火でいい焦げ目が付くまで焼く。

  5. 5

    ひっくり返して裏側も焼く。焦げ目が付いてきたら、仕上げ用のバターを加える。鮭全体に溶けたバターをまとわせ、出来上がり。

  6. 6

    ※私は鮭を取り出した後、バター大さじ1とレモン汁小さじ1を入れ、少し煮詰めてソースにしてます。よかったらお試しください♪

コツ・ポイント

水洗いするだけでも生臭さはとれますが、牛乳に浸すとさらに気にならなくなります。お魚が苦手な方は、ぜひお試しください。

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レシピ作者

cokichi
cokichi @cook_40195262
に公開
京都出身、神奈川県在住。夫と娘&息子の4人家族です。凝った料理もたまーに作りますが、シンプルな調味料＆分量＆作り方なのに美味しい♪料理が好きです。我が家の味をいつでも再現できるように、少しずつレシピを残していこうと思います。
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