桜もち風ういろう
ラクーンテール @cook_40200629
レシピID：18887471 を改良、桜もちを思わせる、もち米を使ったういろうです。
このレシピの生い立ち
おはぎ風ういろうを桜餅風にしてみました。食紅と桜の葉を使わなければ道明寺餅風です。
アプリでひらく作り方
- 1
塩漬けの桜の葉を水で洗う
- 2
もち米を洗って、(1)と共に、水に30分浸した後、ざるにあげる
- 3
水120mlに砂糖と食紅を入れて溶かし、(2)に混ぜ、ラップして500Wレンジ7分後、混ぜて、ラップして蒸らす
- 4
ボールに強力粉と水270mlを入れてよくかき混ぜ、網で濾し、1/4と3/4に分ける
- 5
(4)のういろう生地の3/4に、こし餡と水10mlを入れて混ぜる
- 6
レンジ対応の耐熱容器(背の高めのが良い)にオーブンペーパーを敷き、(5)を入れて、500Wレンジ3分
- 7
(3)のあら熱がとれたら、(4)の1/4のういろう生地を入れてよく混る。(6)にそっと入れ、ヘラでならす
- 8
500Wレンジ7分、生っぽくなければ、完成
- 9
塩抜きした桜の葉の塩漬けを、(8)に乗せて、ラップでくるみ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
コツ・ポイント
レンジにはふんわりとラップして下さい。
冷してお召しあがり下さい。甘さ控え目です。
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