ほんのり桜の香り　桜風味のういろう

桜の葉は、さっと洗って粗みじんに切る。ほんの少しの食紅を少量の水で溶き、少しずつ分量の水に混ぜてうすいピンク色にする。

着色した水に刻んだ桜の葉を入れて混ぜておく。

なべに上新粉と片栗粉とパルスイートをいれ、水を少しずつ加えてだまができないように混ぜる。

なべを中火にかけ、木べらで絶えずかき混ぜながら煮る。周りから固まってくるので、全体が均一になるようにしっかり混ぜる。

全体がお団子の生地のようなったら火からおろし、レンジにかけられる容器にきっちりつめる。

ラップをかけて、レンジで約2分加熱する。そのままで完全に冷めるまでおく。冷めたら容器から出し、食べやすい大きさに切る。