うまうま♡豚の角煮

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クックQ8V0SO☆
クックQ8V0SO☆ @cook_40194189

簡単なのに手が込んだように感じる一品。艶やかでトロトロの仕上がりにごはんが進むこと間違いなし！
このレシピの生い立ち
大好きな豚の角煮をレシピにしました。

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材料

豚肉ブロック1本（約500g）分
  1. 豚肉ブロック（バラ、肩、ロースなど） 1本（約500g）
  2. にんにく 2片
  3. しょうが にんにくと同量
  4. 鷹の爪（お好みで） 少々
  5. 青ネギ 少々
  6. 玉ねぎ（あれば） 4分の1
  7. 酒 100cc
  8. しょうゆ 100cc
  9. みりん 100cc
  10. 白だし 50cc
  11. 和風だしの素 大さじ1
  12. はちみつ 大さじ2
  13. 水溶き片栗粉 適量
  14. 白髪ネギ 適量
  15. からし 適量
  16. 水（味が濃かった場合に使用） 適量

作り方

  1. 1

    豚肉ブロックは余分な脂を切り落とし、鍋に収まる大きさにカットする。

  2. 2

    油をひかずフライパンを熱し豚肉ブロックを全面焼き旨味を閉じ込める。脂が出て跳ねるのでキッチンペーパーで吸い取りながら焼く

  3. 3

    材料全てと焼いた豚肉を圧力鍋に入れ強火で5分程加熱し圧力がかかったら弱火にして10分加熱。

  4. 4

    圧力鍋がない場合は鍋に材料全てを入れ強火で煮て沸騰したら中火で柔らかくなるまでコトコト煮る。火の入れ方はコツをご覧下さい

  5. 5

    豚肉を取り出し食べやすい大きさにカット。煮汁に水溶き片栗粉でとろみを付ければ皿に盛り付け白髪ネギとからしを添えて完成。

コツ・ポイント

分量は、好みがありますので調節して下さい。
圧力鍋以外の鍋で調理する場合は最初強火→沸騰したら中火にし、10分煮たら火を止め10分冷まし、また10分中火で加熱、というサイクルを2回から3回すると味がよく染みて美味しくなります。

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レシピ作者

クックQ8V0SO☆
クックQ8V0SO☆ @cook_40194189
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美味しいものが大好きです。彩りや盛り付けも勉強中です(o^^o)宜しくお願い致します。
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