鮭の白子 ☆ 香り海苔巻き揚げ

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香ばしい海苔の中には鮭の白子～♪
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材料

おつまみ
  1. 鮭の白子 １本
  2. 青紫蘇 ３枚程度
  3. 焼き海苔 １枚
  4. 塩 少々
  5. 焼き海苔 １枚
  6. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鮭の白子は綺麗に洗い、血管に血が溜まっているようなら針で突いて出します。

  2. 2

    しらこに軽く塩をふって１０分ほど置き
    出てきた水分を拭き取ります。

  3. 3

    海苔の上に青紫蘇、その上に白子をのせます。

  4. 4

    巻き寿司の要領で巻き、巻き終わりは、水溶きの小麦粉でくっつけます。
    ‥☆

  5. 5

    ☆印を三等分にし、
    天ぷら粉をつけて油温１６０～１８０度で３分ほど揚げます。

  6. 6

    持ち上げてジジジと振動が伝わってきたら出来上がりの合図

  7. 7

    青じそがフワリと香り、海苔の香ばしさが白子の風味を引き立てます。
    天つゆ、天ぷら塩、どちらも美味しかったです。

コツ・ポイント

白子の下処理として予め塩振っておくと、下味がつくとともに臭みがとれます。

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