絶品☆とろとろ牛すじと豆のトマト煮込み

今回は下ゆで済み、カット済みの牛すじを使いましたが、念のためさらに軽く下ゆでしました。

鍋で水からゆでます。沸騰してからは10分ほどゆで、お湯でキレイに洗い、必要に応じてお好みの大きさにカットします。

圧力鍋に牛すじとひたひたの水を入れ、ピンが上がってから5〜10分。自然に下がるまで放置。

圧力鍋がなければ、柔らかくなるまでゆでればOKです。

時間的余裕があるなら、完全に冷まして固まった脂を取り除くのがオススメ。

にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにし、大きめの鍋でオリーブオイルでよく炒めます。弱火で10〜15分ほど。

水気を切った牛すじを加えて軽く炒めたら、白ワインも加えて水分がほぼなくなるまでさらに炒めます。

水気を切った豆、トマト缶、水、コンソメ、ローリエを加え1時間ほどゆっくり煮込みます。お好みの状態まで水分が減るまで。

塩コショウ、ケチャップ、ソースで味を整えて、できあがり！