☆母直伝の中華茶碗蒸し☆

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1030tink
1030tink @cook_40204671

海老のプリプリと卵のプルプルがたまりません！
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれていた中華茶碗蒸しが食べたくて母から直接教わって作りました♪

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材料

２人分
  1. むきえび 大８匹
  2. 干ししいたけ 小２個
  3. 卵Lサイズ ２個
  4. 水 300ｃｃ
  5. ☆ウェイパー 小さじ２
  6. ☆塩 少々
  7. ☆コショウ 少々
  8. ◎ごま油 大さじ１／２
  9. ◎しょうゆ 大さじ１
  10. 小ねぎ お好みで

作り方

  1. 1

    干ししいたけを分量の水で戻す。
    戻した干ししいたけを絞って粗みじん切りにする。

  2. 2

    しいたけの戻し汁を火にかけて沸騰したら☆印を入れて味を整え中華スープを作る。
    スープは冷ましておく。

  3. 3

    卵を泡立てないように割りほぐし、冷ましておいた中華スープと合わせてザルで濾す。

  4. 4

    器にむきえび４匹ずつ、干ししいたけを入れて上から静かに３を注ぐ。

  5. 5

    フライパンに卵液の半分くらいの高さになるくらいの水(分量外)を入れ沸騰させる。

  6. 6

    器にアルミホイルのフタをして５のお湯に器を入れて弱火で１５分くらい蒸す。

  7. 7

    蒸している間に◎印を混ぜ合わせておく。
    小ねぎを刻んでおく。

  8. 8

    ６が蒸しあがったら７のソースをかけ、小ねぎを散らして完成です！

コツ・ポイント

私は冷凍むきえび３Lサイズを解凍して使いました。
器はご飯茶碗くらいの少し大きめのものを使っています。
茶碗蒸しの蒸し時間は目安です。中を確認して固まってなかったらもう少し蒸してください。
彩りにニンジンを入れてもきれいです♪

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1030tink
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