さつま芋のきんつば

小鍋に粉寒天、水を入れて加熱。沸騰したら1分煮る。

きび砂糖を加えて混ざったら火を止めて、
④を入れてざっくりあえる。

型に入れて、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間冷やす。

型から取り出し6等分。表面に凹凸があるようならカットする。

白玉粉に少しずつ水を加えて、粉っぱさがなくなったら冷水全量ときび砂糖を加える。
最後にふるった小麦粉を入れて混ぜる。

6面とも衣をつけて焼く。中火で1面30秒くらい。

薄皮ははがれにくいので、皮からしっかり持ち上げてください。
1面焼くごとに薄くサラダオイルを塗ると、とれにくいです。