茄子のカレー炒め煮

虎よ虎よ！'s cooksnap of when they made 茄子のカレー炒め煮.
智☆キッチン
智☆キッチン @cook_40198253

茄子と鶏ひき肉のコラボにカレー味で味付け♡食欲そそる一品です^_^

このレシピの生い立ち
茄子を大量消化したくて＆大好きな茄子を美味しく仕上げたくて。

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材料

3〜4人分
  1. 茄子 4本
  2. 鶏ひき肉 200グラム
  3. 生姜（みじん切り） 1片分
  4. にんにく（みじん切り） 1片分
  5. サラダ油 適量
  6. 鶏ガラスープの素 小さじ2
  7. カレー粉 小さじ2〜3
  8. トマトケチャップ 大さじ1
  9. 塩 少々
  10. 万能ネギ（小口切り） 適量
  11. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    茄子の皮をピーラーで向き、斜め1cm幅に切ってから水につけて、あく抜きをする。

  2. 2

    フライパンを中火で温めたら、サラダ油を入れて生姜とにんにくを炒め、香りが出てきたら鶏ひき肉を炒める。

  3. 3

    ②の鶏ひき肉に火が通り、色が変わったらカレー粉をお好みの量（小さじ2〜3）で入れ、砂糖も加える。

  4. 4

    ①の茄子の水気をきり、フライパンに加えて炒め、水1カップと鶏ガラスープの素を入れ10分煮る。

  5. 5

    トマトケチャップを入れさらに2分煮た後、塩で味を整える。お皿に盛り付け小口切りにした万能ネギを散らしたら出来上がり♡

コツ・ポイント

炒めている時、鶏ひき肉が固まりになってしまうのが嫌な場合は、炒める前に60℃のお湯に鶏ひき肉を入れて菜箸でかき混ぜ、色が変わったら小さなザルで水気を切ったものを使うと良いです。一手間かかりますが、炒める時にストレスなく楽チンです♡

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レシピ作者

智☆キッチン
智☆キッチン @cook_40198253
に公開
料理が上手くなりたい一心でRIZAP COOK池袋店に通っています♡「料理は自分も家族も人も世の中も世界までも変える力がある」その想いで日々美味しい料理を創り出したいと思っています。夢は大きく^_^当たり前の日常にこそ愛が溢れていることに気づき、自ら幸せに生きる積極的な人を増やしたい。その幸せの輪が人から人へと広がっていく、たった一品の家庭料理から。そんな素敵な世界を創り出していくのが私の夢です♡
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