なすと豚肉のカレー炒め煮

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fufufunoko
fufufunoko @cook_40049682

油と相性の良い茄子と豚肉をカレー粉で炒めてから蒸し煮にした香ばしい香りの家庭的で簡単な一品です
このレシピの生い立ち
なすが大好きで、いろいろな料理に挑戦しましたが、ヤッパリなすと油の相性は抜群でした。カレーを炒めて絡めることで、より香ばしい一品になりました

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材料

３〜４人分
  1. なす ３〜４個
  2. 豚肉 200ｇ
  3. 塩コショウ 少々
  4. 醤油（揉み込み用） 小さじ１
  5. 片栗粉（肉まぶし用） 大さじ１
  6. カレー粉 小さじ２
  7. 鶏がらスープ 小さじ２
  8. 水 大さじ４
  9. オイスターソース 小さじ１
  10. 醤油 大さじ１
  11. サラダ油 大さじ２

作り方

  1. 1

    なすは縦に４つに切り、横に半分くらいに切って、水に放してアクを抜く

  2. 2

    豚肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウをして小さじ１の醤油を振りかけ、片栗粉を薄くまぶしておく

  3. 3

    なすをザルに上げて水気を拭いておく。
    フライパンに油を熱して豚肉を炒め、続いてなすを炒める

  4. 4

    材料に火が通って、なすが油を吸い取るまで炒め、カレー粉を入れてさらに炒める

  5. 5

    材料が焦げつかないように大さじ４の水に鶏がらスープを溶かした物を入れ、蓋をしっかり閉めて強火でしばらく蒸し煮にする

  6. 6

    なすが柔らかくなったら全体を混ぜ合わせ、オイスターソースと残りの醤油で味を整える

コツ・ポイント

豚肉が固くならないように、片栗粉をまんべんなく薄くまぶしておく。なすと豚肉とカレー粉をよく炒めて風味を出す。水気が残らないように強火で蒸し煮にする。フライパン一つで出来上がる料理です

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つくれぽについて

レシピ作者

fufufunoko
fufufunoko @cook_40049682
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★ つくれぽが3000件を超えました。ありがとうございます♥☆　カロリー控えめ糖分控えめのメニューで、薄味にこだわる関西人です☆　若い方々の参考になればと毎日のおかずとして、ある物で簡単に出来るレシピを中心に掲載しました☆　母から教わったり、昭和の時代に覚えたおかずを旬な食材の使用と経済的な点にこだわりました☆　随時レシピの見直しや写真の更新をしております。よろしくお願い致します
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