厚揚げの四川風炒め
週末の炊出し @cook_40179878
厚揚げの甘辛炒め。花椒辣醤を使った麻辣味。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
近場の中華料理屋で頂いた、辛さの切れが良い料理にインスピレーションを受けて。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸は軸を取って薄切りに。絹さやはすじを取り、1cm幅に刻んでおく。厚揚げは5mm幅で薄切りにしておく。
-
- 2
胡麻油で厚揚げと薄切りにした椎茸の軸を炒め、豆腐に軽く焦げ目がついたところで椎茸を加えてさらに炒める。
- 3
辣油大さじ1、花椒辣醤小さじ1、醤油30mL、りんごジュース80mLを加えてよく絡め、塩で味を調えて仕上げる。
コツ・ポイント
辛さを際立たせるため、甘さを強めに。好みで黒糖小さじ1または蜂蜜小さじ1を追加してもよい。また、仕上げに山椒香味油をかけると風味が際立つ。
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